Rosół przygotowany na kościach produktów drobiowych lub wołowych można nazwać multiwitaminą. Aby posiadał właściwości zdrowotne, produkty te muszą być wolne od hormonów, sterydów i antybiotyków. Ważny jest także czas gotowania bulionu, aż do żelatynowej konsystencji. Podczas długiego gotowania od 4, nawet do 48 godzin, więcej minerałów, witamin oraz białek zostanie wydzielonych.
Rosół zawiera 19 różnych aminokwasów gotowych do wchłonięcia przez organizm, w tym: bardzo dużej ilości witamin i minerałów takich jak między innymi: witamina B2, witamina B12, potas, selen, cynk, miedź, wapń, fosfor i oczywiście kolagen/żelatynę. Do tego jest stosunkowo mało kaloryczny. To jest całkiem bogaty koktajl, który wpłynie korzystnie na jelita, mózg, skórę, stawy i metabolizm.
Rosół a jelita
Bulion na kościach pozwala na odpoczynek jelitom, ponieważ składniki są łatwe do strawienia oraz wykazują działanie łagodzące na ścianę jelita. Pamiętajmy, że nie jesteśmy tym co jemy, ale tym co nasz organizm potrafi zrobić z pożywieniem.
Bulion jest szczególnie polecany osobom z rozszczelnionym jelitem, stanem zapalnym, wrzodziejącym zapaleniem jelita, zespole jelita drażliwego (z modyfikacjami), rozrostem flory bakteryjnej w jelicie cienkim – SIBO, chorobie Crohna (zależy od przypadku), nietolerancjami pokarmowymi, chorobami autoimmunologicznymi.
Badania pokazują, iż żelatyna (po rozpadzie kolagenu) wydzielana podczas gotowania bulionu, wpływa regenerująco na wyściółkę jelita, przyczynia się do zmniejszenia nietolerancji pokarmowych (np. na kazeinę, gluten) – działa jak klej, zmniejsza stan zapalny oraz powoduje zwiększoną kolonizację (rozrost) prozdrowotnych bakterii w jelicie.
Kolejnym zbawiennym składnikiem rosołu jest kolagen, a konkretniej zawarte w nim aminokwwasy (np. prolina, glicyna), które budują tkankę jelita grubego i całego układu pokarmowego. Naturalne uzupełnienie kolagenu (z rosołu) poprawia zdolności trawienne organizmu oraz wpływa na uszczelnienie jelita. Zgodnie z najnowszymi badaniami, osoby z zaburzeniami trawienia mają niższe stężenie kolagenu w surowicy, dlatego tak ważna w ich przypadku jest „suplementacja” kolagenu z bulionu.
Rosół a piękna skóra
Kolagen i elastyna to główne składniki naszej skóry, które utrzymują jej zwartą, mocną strukturę. Z wiekiem niestety ilość kolagenu się zmniejsza, skóra staje się mniej jędrna, elastyczna, pojawiają zmarszczki, cellulit, obrzęki. Znamy to!
Można powiedzieć, że kolagen pomaga tworzyć elastynę i inne związki w skórze, które są odpowiedzialne za młodzieńczy wygląd. Wiele osób obserwuje znaczną poprawę struktury skóry (nawilżenie, elastyczność, gładkość) podczas spożywania produktów bogatych w kolagen, szczególnie jeśli chodzi o cellulit (mniej tkanki łącznej – mniejsza elastyczność).
Rosół wspomaga układ odpornościowy
Jedną z największych korzyści ze spożywania rosołu jest dobroczynny wpływ na jelita, a co za tym idzie na układ odpornościowy i holistycznie na cały organizm. Kolagen/żelatyna oraz aminokwasy takie jak: prolina, glutamina, arginina pomagają uszczelnić zbyt duże dziury w ścianie jelita (ścisłe połączenia między enterocytami), a tym samym utrzymać integralność naszej bariery chroniącej.
Rosół chroni stawy
Bulion na kościach jest jednym z najbardziej znanych źródeł kolagenu, czyli białka znajdującego się w skórze, kościach, chrząstkach, więzadłach, ścięgnach, szpiku kostnym. Im jesteśmy starsi, tym mniej mamy kolagenu, a nasze stawy stają się mniej elastyczne.
Gdy się starzejemy chrząstka jest atakowana przez przeciwciała (degradacja chrząstki stawów), dlatego uzupełnianie kolagenu jest tak istotne. Niezwykle ważnym komponentem rosołu jest żelatyna, która działa jak poduszeczka pozwalająca kościom na „ślizganie się” bez tarcia. Żelatyna także dostarcza cegiełki, niezbędne do budowania silnych kości oraz wpływa na ich gęstość
Rosół wspiera metabolizm
Co jeszcze daje nam rosół? Otóż zwiększa ilość naszego najsilniejszego antyoksydanta, czyli glutationu. Glutation jest niezbędny do prawidłowego detoksu, metabolizmu składników odżywczych, procesów komórkowych, ekspresji genów, syntezy DNA, białek, wytwarzaniu cytokin oraz odpowiedzi odpornościowej.
Aminokwasy znajdujące się w rosole budują i naprawiają tkankę mięśniową, zwiększają wchłanianie i syntezę składników odżywczych, wpływają na gęstość kości oraz wspomagają tkankę łączną. Glicyna pochodząca z kolagenu jest niezbędna do tworzenia tkanki mięśniowej. Wspiera przekształcanie glukozy w użyteczną energię oraz spowalnia procesy starzenia się tkanek, utraty mięśni, chrząstek poprzez wpływ na wykorzystywanie antyoksydantów.
Badania wykazały, iż glicyna zmniejsza utratę mięśni szkieletowych oraz zatrzymuje ekspresję genów powodującą rozpad białek mięśniowych w miarę starzenia się organizmu.
Kolejnym ważnym aminokwasem jest glutamina, która pomaga utrzymać odpowiedni poziom energii posyłając do komórek składniki odżywcze np. azot. Podobnie jest w przypadku argininy. Ten aminokwas ogrywa istotną rolę w rozpadzie tlenku azotu, co wpływa na poprawę krążenia. Arginina również „wysyła” substancje odżywcze do komórek, poprawiając tym samym integralność mięśni i tkanek.
Rosół oczyszcza organizm
Jesteśmy coraz bardziej narażeni na różnego rodzaju toksyny. Nasz organizm ma oczywiście mechanizmy oczyszczające, ale w wielu przypadkach są one zaburzone lub przepracowane, ze względu na ilość toksyn jaką jesteśmy bombardowani.
Bulion jest uważany za świetną broń w walce z toksynami, poprzez pomaganie układowi trawiennemu w pozbyciu się odpadków, wspieranie pracy wątroby (naszego, osobistego filtra) oraz pomoc w wykorzystaniu antyoksydantów. Rosół zawiera potas i glicynę, które wspierają detoksyfikację komórkową i wątrobową.
Rosół zawiera również siarkę (szczególnie po dodaniu czosnku, warzyw, ziół) oraz glutation, które wspierają fazę drugą oczyszczania zmniejszając stres oksydacyjny. Tradycyjny bulion zwiększa również podaż minerałów działających jak chelatory mające na celu usunięcie toksyn, poprzez blokowanie metali ciężkich przed przyłączeniem się do receptorów.
Źródło:Internet
